ABIGAIL
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 | Sujet: Thon rouge en croûte d'épice  Jeu 6 Juil - 11:22 | |
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bonjour
Thon rouge en croûte d'épice
Ingrédients
1 beau pavé de thon (120g par personne)
Mélange d'épices (en poudre, 1 cuillère à café de chaque)
: Curry, Cardamome, Gingembre,
Coriandre, Cumin, poivre Séchuan
Huile d'olive pour la cuisson
Préparation
La veille, retailler votre morceau de thon afin qu'il soit d'épaisseur constante, faites plusieurs bâtonnets si nécessaires. La cuisson doit être homogène.
Mélangez toutes les épices en poudre et rouler les morceaux de thon dedans. Faites bien adhérer. Emballez dans un film plastique bien serré et protégez dans de l'aluminium. Faites "mariner" au frigo jusqu'au lendemain (au minimum 6h).
Dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive, faite saisir les morceaux de thon sur chaque face. Salez au moment de la cuisson. Ils doivent être rosé à coeur mais chaud. Ne faites pas trop cuire : pour cela retirez les morceaux au fur et à mesure, selon leur épaisseur.
Détaillez en tranches épaisses au moment du service.
Le thon préparé ainsi s'accommode très bien de purée de céleri rave. Mais vous pouvez aussi le servir avec des légumes juste sautés.
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Franck
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| | Sujet: Re: Thon rouge en croûte d'épice Mar 28 Avr - 18:00 | |
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