Mousse glacée de pruneaux IGP et macarons à l’Armagnac

Admin Nombre de messages : 11680 Age : 71 Date d'inscription : 30/07/2006

Mousse glacée de pruneaux IGP et macarons à l’Armagnac

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 30 min

Ingrédients :

150 g de pruneaux d’Agen IGP
8 petits macarons
2 blancs d’oeufs
100 g de sucre
10 cl de crème liquide
5 cl d’Armagnac

Préparation :
Dénoyautez les pruneaux d’Agen IGP. Hachez-les.
Mettez-les à mariner avec l’Armagnac dans un bol.

Faites cuire le sucre dans une casserole avec un peu d’eau pour obtenir un sirop très épais.

Montez les blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sel.
Une fois les blancs bien fermes, versez le sirop tiède dessus en continuant de battre,
et ce jusqu’au refroidissement complet.

Fouettez la crème en chantilly.

Ajoutez-la aux blancs montés avec les pruneaux d’Agen IGP.
Mélangez délicatement à la spatule.

Versez la préparation dans des verres avec les macarons émiettés.

Mettez les mousses au moins 3heures au frais avant de déguster.
Arrosez d’Armagnac.