Recettes de tartes fraises

Nombre de messages : 3150 Age : 67 Date d'inscription : 02/06/2006

Recettes de tartes fraises

Nombre de messages : 3150 Age : 67 Date d'inscription : 02/06/2006

Tarte aux fraises gourmande

Préparation : 35 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients (pour 8 personnes) :

Pour la pâte :

- 500 g de farine
- 250 g de margarine
- 130 g de sucre
- 2 œufs

Garniture :

- 600 g de fraises

Pour la crème :

- 2 œufs
- 100 g de sucre
- 100 g de farine
- 1 pincée de sel
- 2 sachets de sucre vanillé

Préparation :

Préparer la pâte :

Mélanger la farine, la margarine, le sucre et les œufs; laisser ensuite reposer la pâte 30 min au frigo.

Garniture de fraises :

Tapisser un moule à tarte avec la pâte. Couper les fraises en petits morceaux, et les disposer sur la pâte.

Garniture crème :

Mélanger les œufs, le sucre, la farine, 1 pincée de sel et les sachets de sucre vanillé.

Faire chauffer 50 cl de lait et y ajouter le mélange 2 min sans cesser de remuer.

Recouvrir le dessus de la tarte avec cette délicieuse crème.

Mettre au four pendant 40 min, à 160°C-180°C (thermostat 5-6).

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Tarte aux fraises facile

Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1 pâte sablée (de 250 g environ)
- 1 kg de fraises
- 150 g de gelée de groseille
- un peu d'eau
- un peu de beurre pour le moule
- 1 cuillère à café de sucre en poudre

Préparation :

Placer votre pâte sablée dans un moule à tarte beurré, et saupoudrer de sucre.

Piquer le fond avec une fourchette et recouvrir d'un papier sulfurisé, placer dessus des petits cailloux ou des haricots secs.

Faire cuire à four moyen (thermostat 6/180°C) pendant 15 min, retirer papier et haricots secs (ou cailloux); et laisser cuire 10 min de plus.

Mettre la gelée et l'eau dans une petite casserole, laisser mijoter doucement jusqu'à obtenir un coulis.

Une fois le fond de tarte froid et démoulé, y placer les fraises (bien serrées) et les napper avec le sirop.

VARIANTE :
Faire une crème pâtissière (y incorporer de l'extrait d'amande amère ou de l'Amaretto) et la placer sur le fond de tarte juste avant les fraises.

Admin Nombre de messages : 11680 Age : 71 Date d'inscription : 30/07/2006

Tarte aux fraises

Cuisson : 20 mn

Ingrédients (pour 8 personnes) :

- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 2 oeufs
- 250 g de fromage blanc faisselle
- 200 g de sucre
- 200 g de crème fraîche
- vanille (extrait ou gousse)
- 500 g de fraises (elles doivent etre bien mûres)

Préparation :

Casser les oeufs et les battre comme une omelette avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse un peu. Ajouter la vanille, la crème fraîche et le fromage blanc (sans cesser de remuer). La crème doit être onctueuse.
Mettre la pâte dans un moule et y verser le mélange. Faire cuire pendant environ 30 mn à four chaud. Laver les fraises et enlever les queues.
Attendre que la tarte refroidisse et y déposer les fraises (de l'extérieur vers l'intérieur pour que ce soit plus joli).

Admin Nombre de messages : 11680 Age : 71 Date d'inscription : 30/07/2006

Tarte chocolatée aux fraises

Préparation : 20 mn
Cuisson : 10-15 mn

Ingrédients (pour 8 personnes) :

- 1 pâte sablée
- 100 g de chocolat pâtissier
- un peu de lait
- 500 g de fraises
- quelques cuillères de gelée de groseilles

Garniture :

- 4 cuillères à soupe de sucre
- 250 g de mascarpone
- 6 cuillères à soupe de fromage blanc

Préparation :

Préchauffez le four à thermmostat 6 (180°C).

Foncez un plat à tarte avec la pâte sablée. Faites accrocher la pâte aux rebords du plat afin d'éviter qu'elle se replie sur elle-même pendant la cuisson! Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette pour éviter qu'elle ne lève (vous pouvez également utiliser des haricots secs et du papier sulfurisé pour mettre un poids sur la pâte).

Passez la pâte environ 15 mn au four en veillant à ce qu'elle garde une forme correcte (si nécessaire, sortez-la quelques seconde pour lui redonner forme à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule).

Faites fondre le chocolat avec un peu de lait pour obtenir un mélange brillant et onctueux.

Badigeonnez la pâte de chocolat fondu et laissez refroidir le tout.

Préparez la garniture : battez au fouet (ou mieux, au robot-hachoir) le mascarpone mélangé au sucre, jusqu'à obtenir une crème. Ajoutez le fromage blanc, mélangez et battez.

Etalez la garniture sur la pâte chocolatée. Coupez les fraises pour les placer sur la tarte.

Pour la finition : réchauffez de la gelée de groseille avec un peu d'eau pour la rendre un peu plus liquide, puis badigeonnez les fraises.

Petits plus : rajoutez quelques framboises entre les fraises...

Admin Nombre de messages : 11680 Age : 71 Date d'inscription : 30/07/2006

Tarte aux fraises et à la crème d'amandes

Préparation : 30 mn
Cuisson : 30 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :

Pour la pâte sablée :

- 200 g de farine
- 80 g de sucre glace
- 120 g de beurre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 gousse de vanille
- 1 oeuf

Pour la crème d'amande :

- 150 g de poudre d'amande
- 80 g de sucre
- 50 g de beurre
- 2 oeufs
- 750 g de fraises

Préparation :

Préparation de la pâte sablée : dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le beurre. Ensuite ajouter le sel, l'intérieur de la gousse de vanille fendue en deux et l'oeuf entier. Mélanger sans trop travailler la pâte. Laisser reposer 30 mn.

Préchauffer le four à 160°C.

Abaisser la pâte, puis la disposer sur un moule à tarte légèrement beurré. La laisser reposer 15 mn au frigo puis enfourner le fond de tarte à blanc 15 mn.

Pendant ce temps, préparer la crème d'amande en mélangeant la poudre d'amande, le sucre, le beurre et les oeufs.

Sortir la tarte du four et étaler la crème d'amande sur la pâte. Remettre au four pendant 15 minutes.

Laver les fraises et les couper en deux dans le sens de la longueur.

Lorsque la tarte est refroidie, la garnir généreusement des fraises coupées.

Admin Nombre de messages : 11680 Age : 71 Date d'inscription : 30/07/2006

Tarte amandine aux fraises

Ingrédients :

1 rouleau de pâte sablée (ou de pâte feuilletée)
100 g d’amandes en poudre
90 g de sucre
30 g de farine
100 g de beurre ramolli
2 oeufs
650 g de fraises tendres et goûteuses
2 cuil. à soupe de confiture de fraises ou de gélée de groseilles

Préparation :

Foncez un moule à tarte de 26 cm de diamètre avec la pâte sablée
ou feuilletée et piquez-la avec une fourchette
Garnissez le fond de pâte de papier sulfurisé,
puis de légumes secs
et faites-le ainsi cuire à blanc, 15 min, à 180° C
Sortez le fond du four, retirez légumes secs et le papier
Mélangez sucre, farine, poudre d’amandes, oeufs et beurre
Versez cette crème d’amandes sur le fond de tarte
et faites cuire encore 10 min, à 180° C
Laissez refroidir la tarte, puis dessus disposez les fraises en rosace,
pointe vers le haut, en les serrant bien
Badigeonnez les fraises de confiture ou de gelée tiédie
Savourez votre tarte amandine aux fraises bien fraîche,
avec une boule de crème glacée ou de crème anglaise à la vanille

Nombre de messages : 3150 Age : 67 Date d'inscription : 02/06/2006

Tarte aux fraises
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients (pour 4/6 personnes) :
PÂTE SABLÉE :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 70 g de sucre
- 2 jaunes d'oeufs
- 5 cl d'eau
- 1 pincée de sel
CRÈME PATISSIÈRE :
- 1/4 de litre de lait
- 1 oeuf
- 30 g de farine
- 40 g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :
PÂTE:
Blanchir les jaunes et le sucre au fouet et détendre le mélange avec un peu d'eau.
Mélanger au doigt la farine et le beurre coupé en petites parcelles pour obtenir une consistance sableuse et que tout le beurre soit absorbé (!!! Il faut faire vite pour que le mélange ne ramollisse pas trop!).
Verser au milieu de ce "sable" le mélange liquide. Incorporer au couteau les éléments rapidement sans leur donner de corps.
Former une boule avec les paumes et fraiser 1 ou 2 fois pour rendre la boule + homogène.
Foncer un moule de 25 cm de diamètre avec la pâte, garnissez la de papier sulfurisé et de haricots secs.
Faire cuire à blanc 20 à 25 min, à 180°C (thermostat 6).
NB: après baisser le four à 120°C/150°C environ pour la meringue.
CRÈME PÂTISSIÈRE :
Mettre le lait à bouillir avec le parfum choisi (vanille ou autre). Travailler l'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que la pâte fasse le ruban, ajouter la farine.
Verser le lait bouillant sur le mélange en tournant bien. Remettre dans la casserole sur le feu. Faire cuire en tournant très soigneusement. Retirer après ébullition.
Verser la crème sur le fond de tarte et disposer joliment les fraises coupées en 2.

Nombre de messages : 13521 Age : 67 Date d'inscription : 01/07/2006

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