Filets mignons de porc confits à la sarriette

Admin Nombre de messages : 11680 Age : 71 Date d'inscription : 30/07/2006

Filets mignons de porc confits à la sarriette, au romarin
et au thym.

Les laisser en marinades douze heures au moins dans l'huile avec romarin, sarriette et
thym, ail juste écrasé.

Ou prépararez une marinade aux huiles essentielles ou une huile parfumée, puis injectez
là à l'aide d'une seringue.
Comme montré ici

Sauter rapidement les filets puis les emballer dans des feuilles de papier aluminium et les
terminer au four (160°C environ 120 minutes)

Pendant ce temps, déglacer la poèle avec un mélange tant pour tant d'eau et de citron et
réduire en décollant les "sucs".

Mouiller à la crème et terminer avec un peu de fond de veau lié bien corsé pour colorer la
crème.

Bouillir sans prolonger et lier avec une noix de beurre frais.

Débarrasser les filets mignons , les escaloper larges, les placer sur l'assiette et napper .

A l'envoi saupoudrer de paprika doux.

Nombre de messages : 13521 Age : 67 Date d'inscription : 01/07/2006

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