Sylvie
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Date d'inscription : 06/07/2006
 | Sujet: VELOUTÉ DE CHAMPIGNONS  Mer 27 Déc - 7:50 | |
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VELOUTÉ DE CHAMPIGNONS
Ingrédients pour 4 personnes:
1kg de champignons de Paris,
1/2 citron,
2 échalotes,
20g de beurre,
4 c. à soupe de farine,
15cl de crème fraîche,
2 oeufs,
2 gousses d'ail,
5 brins de ciboulette,
8 brins de persil,
sel, poivre.
Préparation: 15mn
Cuisson: 30-35mn
Préparation:
- Emincer les champignons et les citronner.
- Hacher l'ail avec le persil et la ciboulette.
- Eplucher et émincer les échalotes.
- Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et faire suer les échalotes pendant 2 minutes.
- Ajouter les champignons et cuire 10 minutes en remuant.
- Saupoudrer la farine, remuer encore.
- Ajouter 1 litre d'eau chaude et cuire à feu doux 20 minutes en remuant.
- Saler et poivrer.
- Mixer et réserver au chaud.
- Fouetter les oeufs avec la crème et 50ml de velouté, puis reverser dans la sauteuse.
- Laisser cuire à feu doux moins d'une minute.
- Oter du feu et décorer chaque bol servi du mélange ail-persil-ciboulette.
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Franck
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Date d'inscription : 01/07/2006
| | Sujet: Re: VELOUTÉ DE CHAMPIGNONS Mer 13 Mai - 12:17 | |
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