Recettes de cuisine


 
AccueilPortailGalerieFAQRechercherS'enregistrerMembresGroupesConnexion

Partagez | 
 

 Tartelettes aux noix et caramel

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas 
AuteurMessage
solène
Admin


Nombre de messages : 11680
Age : 64
Date d'inscription : 30/07/2006

MessageSujet: Tartelettes aux noix et caramel   Dim 4 Nov - 17:05



Tartelettes aux noix et caramel


Pour 6 personnes Préparation : 40 min Cuisson : 35 min Repos : 5 heures


Ingrédients :
Pour la pâte sablée :
80 g de sucre roux
2 sachets de sucre vanillé
200 g de farine
120 g de beurre
2 oeufs

Pour la sauce caramel :
10 cl de crème liquide
125 g de sucre semoule
25 g de beurre demi-sel

Pour la garniture :
125 g de cerneaux de noix
55 g de beurre ramolli
75 g de cassonade
3 jaunes d'oeufs
75 g de sirop d'érable
1 sachet de sucre vanillé

Préparation :
Sortez le beurre 1 heure à l'avance.
Tamisez la farine au-dessus du plan de travail propre et lisse.
Coupez le beurre en petits morceaux et travaillez-le du bout des doigts avec la farine jusqu'à ce que la préparation soit sableuse.

Creusez un puit, cassez les oeufs et ajoutez le sucre et le sucre vanillé.
Mélangez du bout des doigts tous ces ingrédients sans trop les malaxer.
Regroupez la pâte en une boule homogène, aplatissez-la et enveloppez-la dans un film alimentaire.
Placez 2 heures au moins au réfrigérateur.

Pendant ce temps, préparez la sauce caramel :
dans une petite casserole, portez la crème à ébullition puis retirez du feu et réservez.

Dans une autre casserole et à feu moyen, faites chauffer le sucre à sec
en le versant par petites quantités jusqu'à ce que le caramel soit bien doré.
Ajoutez alors très vite le beurre puis la crème refroidie,
ce qui va avoir pour effet de stopper la cuisson du caramel,
laissez l'ébullition reprendre puis retirez du feu et laissez complètement refroidir
puis réservez au réfrigérateur.

Abaissez la pâte sablée et découpez 6 cercles pour garnir vos 6 moules à tartelette préalablement beurrés.

Appuyez sur la pâte pour qu'elle adhère bien aux moules puis coupez à ras du bord.
Piquez le fond de chaque tartelette avec une fourchette, couvrez avec un film alimentaire et remettez 2 heures au frais.

Préchauffez le four th.7/8 (220°C).
Réservez 18 cerneaux de noix pour la présentation.
Hachez finement le reste.Dans un saladier, travaillez le beurre avec la cassonade
jusqu'à ce que le mélange soit onctueux, incorporez les jaunes d'oeufs, le sirop d'érable et le sucre vanillé
puis ajoutez les noix hachées.
Mélangez, puis versez dans les fonds de tarte juste sortis du réfrigérateur.
Enfournez au milieu du four et faites cuire 25 min en ajoutant les cerneaux de noix réservés à mi-cuisson.
Quand les tartelettes sont dorées, défournez et laissez refroidir sur une grille.
Au moment de servir, il ne vous restera plus qu'à démouler délicatement les tartelettes
et d'y verser un peu de sauce caramel.




Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://creation-divers.americantalk.net/forum.htm
 
Tartelettes aux noix et caramel
Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut 
Page 1 sur 1
 Sujets similaires
-
» Noix de St. Jacques au Caramel d'Orange
» buche de noel poire caramel et dacquoise aux noix !
» FONDANT A LA NOIX DE COCO
» gateau à la noix de coco micro ondes moule silicone
» Tarte aux spéculos et noix de pécan

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Recettes de cuisine :: Recettes sucrées :: Desserts : :: TARTES-
Sauter vers: