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 CONSOMME DE COQUES ET PALOURDES

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solène
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MessageSujet: Re: CONSOMME DE COQUES ET PALOURDES   Mer 14 Nov - 22:12



Une idée de menu:

Entrée: CONSOMME DE COQUES ET PALOURDES

Plat principal: Foie de veau persillé

Dessert: Tarte aux abricots

La recette du jour: CONSOMME DE COQUES ET PALOURDES


Ingrédients pour 4 personnes:
750g de coques, 750g de palourdes,
2 carottes,
1 oignon,
2 colets de cabillaud,
4 c. à soupe de crème fraîche.

Préparation:

- Verser 2,5l d'eau dans une grande cocotte
et ajouter les carottes émincées, 1 oignon et les colets de cabillaud.

Assaisonner et faire cuire doucement 1h30.

- Faire dégorger les palourdes et les coques pendant 30 minutes
puis rincer plusieurs fois. Sortir les fruits de mer de leur coquille.

- Filtrer le bouillon, ajouter les jus de fruits de mer.

Faire chauffer de nouveau.

- Ajouter la crème, les palourdes et coques.

- Servir chaud.

atable


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Franck

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MessageSujet: Re: CONSOMME DE COQUES ET PALOURDES   Lun 18 Mai - 21:39

mlpoi nuit 124587
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