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 VELOUTÉ DE CHAMPIGNONS

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AuteurMessage
Sylvie

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Date d'inscription : 06/07/2006

MessageSujet: VELOUTÉ DE CHAMPIGNONS   Mer 27 Déc - 7:50



VELOUTÉ DE CHAMPIGNONS

Ingrédients pour 4 personnes:
1kg de champignons de Paris,
1/2 citron,
2 échalotes,
20g de beurre,
4 c. à soupe de farine,
15cl de crème fraîche,
2 oeufs,
2 gousses d'ail,
5 brins de ciboulette,
8 brins de persil,
sel, poivre.

Préparation: 15mn

Cuisson: 30-35mn

Préparation:

- Emincer les champignons et les citronner.

- Hacher l'ail avec le persil et la ciboulette.

- Eplucher et émincer les échalotes.

- Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et faire suer les échalotes pendant 2 minutes.

- Ajouter les champignons et cuire 10 minutes en remuant.

- Saupoudrer la farine, remuer encore.

- Ajouter 1 litre d'eau chaude et cuire à feu doux 20 minutes en remuant.

- Saler et poivrer.

- Mixer et réserver au chaud.

- Fouetter les oeufs avec la crème et 50ml de velouté, puis reverser dans la sauteuse.

- Laisser cuire à feu doux moins d'une minute.

- Oter du feu et décorer chaque bol servi du mélange ail-persil-ciboulette.

monkey
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Franck

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MessageSujet: Re: VELOUTÉ DE CHAMPIGNONS   Mer 13 Mai - 12:17

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