FILETS DE DAURADE SUR LIT DE CHOU VAPEUR
Ingrédients pour 4 personnes:
1 petit chou vert,
6 gousses d'ail,
3 grosses tomates bien mûres,
1c. à soupe d'huile d'olive,
800g de filets de daurade,
250g de crevettes bouquets, sel, poivre.
Préparation:
- Laver, éplucher chou et gousses d'ail.
- Le faire cuire rapidement à la vapeur avec l'ail épluché.
- Pocher les filets de poisson.
- Ebouillanter les tomates. les peler. Les passer au mixer en y ajoutant 2 gousses d'ail cuites. Saler, poivrer. Relever d'1 c. à soupe d'huile d'olive.
- Réserver cette sauce décorée de quelques crevettes.
- Présenter la daurade sur le lit de chou piqué d'ail, accompagnée du coulis de tomates fraîches.
