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 TOURNEDOS DE DINDE

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solène
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Date d'inscription : 30/07/2006

MessageSujet: TOURNEDOS DE DINDE   Sam 21 Aoû - 10:33



TOURNEDOS DE DINDE AUX MORILLES
ET AUX GIROLLES PARFUM DE COGNAC


Ingrédients pour 4 personnes:
4 tournedos de dinde,
300g de girolles,
300g de morilles,
10g de beurre,
5cl de Cognac,
10cl de crème fraîche liquide,
1 gousse d'ail,
1 bouquet de persil plat, sel, poivre.

Préparation:

- Brosser les champignons.

- Couper les plus gros en morceaux.

- Poêler les champignons dans un peu de beurre.

- Assaisonner avec l'ail réduit en purée, le sel et le poivre.

- Lorsqu'ils sont dorés, ajouter le cognac et la crème fraîche.

- Faire réduire 3 minutes.

- Débarasser et garder au chaud.

- Poêler les tournedos 3 minutes de chaque côté.

- Dresser les tournedos et les champignons sur une assiette.

- Parsemer de persil plat.

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