Recettes de cuisine


 
AccueilPortailGalerieFAQRechercherS'enregistrerMembresGroupesConnexion

Partagez | 
 

 Ballotin de saumon mariné au fenouil

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas 
AuteurMessage
ABIGAIL



Nombre de messages : 3150
Age : 60
Date d'inscription : 02/06/2006

MessageSujet: Re: Ballotin de saumon mariné au fenouil   Mer 28 Jan - 13:39



Ballotin de saumon mariné au fenouil




Pour4 personnesPréparation :
• Préparation : 35 mnIngrédients1 kg de filet de saumon Norvégien
2 fenouils
1 carotte
4 poireaux
500 g de champignons de Paris
300 g de gros sel
150 g de sucre en poudre
1 poignée de poivre concassé ainsi que de fenouil sec
50 g de beurre
PréparationPlacez le filet de saumon sur un plat à sa taille.
Déposez dessus du vert de poireau, des fenouils et des carottes mixés, puis du gros sel, du sucre, du fenouil sec et du poivre.
Laissez mariner 48 h au réfrigérateur.

Emincez les blancs du poireau et les champignons frais.
Faites-les suer au beurre pendant 5 mn, assaisonnez, puis laissez refroidir.

Retirez les légumes du filet du saumon, puis émincez en fines tranches.
Chevauchez deux à trois tranches, placez la tombée dessus, puis roulez, pour fermer un ballotin en repliant les cotés.
Facultativement, vous pouvez garder un vert de poireau, afin d'en extraire de fines lanières pour constituer le "ruban" du petit paquet.

Décorez à votre gré à l'aide du vert de fenouil et d'un trait d'huile d'olive.

Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
Pierrette



Nombre de messages : 529
Age : 41
Date d'inscription : 22/01/2009

MessageSujet: Re: Ballotin de saumon mariné au fenouil   Jeu 29 Jan - 13:46

afro monkey voter
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
Franck



Nombre de messages : 13521
Age : 60
Date d'inscription : 01/07/2006

MessageSujet: Re: Ballotin de saumon mariné au fenouil   Lun 30 Mar - 15:31

afro monkey voter
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
Contenu sponsorisé




MessageSujet: Re: Ballotin de saumon mariné au fenouil   Aujourd'hui à 21:54

Revenir en haut Aller en bas
 
Ballotin de saumon mariné au fenouil
Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut 
Page 1 sur 1
 Sujets similaires
-
» Galette de saumon mariné
» Saumon, mariné teriyaki.
» Ballotin de saumon (quenelle ou boudin) cuit à la vapeur
» Saumon cru mariné
» Ballotin de saumon sur salade de mesclun

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Recettes de cuisine :: POISSONS :: POISSON :: SAUMON-
Sauter vers: