Recettes de cuisine


 
AccueilPortailGalerieFAQRechercherS'enregistrerMembresGroupesConnexion

Partagez | 
 

 Les croquettesde pommes de terre

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas 
AuteurMessage
Franck



Nombre de messages : 13521
Age : 59
Date d'inscription : 01/07/2006

MessageSujet: Les croquettesde pommes de terre   Mer 7 Juil - 7:37


Les croquettesde pommes de terre

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 35 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

1kg de pommes de terre
50g de beurre
6 œufs
noix de muscade
4 cuillerées à soupe de farine
1 tasse de chapelure
huile de friture
sel


Recette:

Éplucher les pommes de terre, les laver et les couper en cubes.
Les mettre dans une casserole d'eau bouillante salée et les faire cuire pendant 20 minutes.
Au bout de ce temps, les égoutter et les disposer dans un plat à four.
Les faire sécher pendant quelques minutes à four chaud, jusqu'à ce qu'elles deviennent blanchâtres..
Les passer au moulin à légumes ou au presse-purée au-dessus d'une terrine.
Incorporer le beurre ramolli, 4 jaunes d'œufs battus et un peu de noix de muscade râpée,
en battant vigoureusement avec une cuillère en bois.
Étaler la purée dans une assiette en la nivelant bien et la laisser refroidir complètement.
En prélever alors de grosses boules et les façonner en forme de petits boudins de 2cm de diamètre environ,
que l'on recoupera en bouchons longs de 5cm environ.
Passer ces croquettes dans la farine, puis dans les 2 derniers œufs battus et enfin dans la chapelure,
en la faisant bien adhérer. Les ranger au fur et à mesure sur un plat.

Les plonger alors dans un bain de friture bouillant mais non fumant (175°C)
et les laisser dorer pendant 5 minutes, sur toutes les faces. Les égoutter et servir aussitôt.


_____________________________

Boisson conseillée:
un vin rouge ou blanc, selon que ces croquettes accompagneront une viande ou un poisson..

Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
 
Les croquettesde pommes de terre
Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut 
Page 1 sur 1
 Sujets similaires
-
» Gratin de pommes de terre vitelottes aux knackis
» Gratin de pommes de terre et artichauts
» GATEAU DE POMMES DE TERRE AU FROMAGE DE BREBIS
» Gratin de pommes de terre au lard.
» cuire des pommes de terre au micro-onde ?

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Recettes de cuisine :: Légumes et fruits :: Recettes de Légumes et de Fruits :: POMME DE TERRE-
Sauter vers: