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 TURBAN DE SOLE

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ABIGAIL



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MessageSujet: Re: TURBAN DE SOLE   Jeu 6 Aoû - 13:11



TURBAN DE SOLE

Ingrédients:


  1. 8 filets de sole,
  2. 600g de saumon frais,
  3. 2 cuillères à soupe de crème fraîche,
  4. 1 sachet de gelée au madère,
  5. 1 sachet de court-bouillon,
  6. 2 branches d'estragon,
  7. quelques gouttes de Tabasco,
  8. sel et poivre


Préparation:

- Préparer la gelée suivant les indications données sur le paquet
puis la laisser refroidir.

- Prendre un moule en couronne et verser 1cm de gelée au fond
puis mettre au réfrigérateur pendant 15mn.

- Préparer le court-bouillon et y pocher les poissons. Les égoutter.

- Disposer quelques feuilles d'estragon et les filets de sole sur la gelée
et verser encore un peu de gelée avant de replacer au réfrigérateur.

- Ecraser le saumon et le mélanger à la crème fraîche
et le reste de l'estragon. Assaisonner et verser quelques gouttes de Tabasco.

- Remplir le moule avec la farce en la tassant bien
et compléter avec le restant de gelée. Entreposer au réfrigérateur pendant 6 heures minimum.

atable

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solène
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MessageSujet: Re: TURBAN DE SOLE   Ven 7 Aoû - 11:48

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Sylvie



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MessageSujet: Re: TURBAN DE SOLE   Ven 9 Oct - 9:54


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MessageSujet: Re: TURBAN DE SOLE   Aujourd'hui à 9:59

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