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 Croquettes de dinde épicées

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solène
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Nombre de messages : 11680
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Date d'inscription : 30/07/2006

MessageSujet: Re: Croquettes de dinde épicées   Jeu 16 Juil - 10:29



Croquettes de dinde épicées



Temps de préparation : 30 minutes

Portions : pour 4 personnes


Ingrédients :


  1. 2 piments frais, pas trop forts
  2. 2 gousses d’ail
  3. 1 petit bouquet de coriandre
  4. 2 limes
  5. 700 g (11⁄2 lb) de chair de dinde crue
  6. 2 c. à thé de sauce soja
  7. 2 c. à thé d’huile de sésame
  8. 1 c. à soupe de fécule de maïs
  9. Sel et poivre
  10. 1 c. à soupe d’huile de maïs
  11. 350 g (3⁄4 lb) de pois mange-tout
  12. 250 g (1⁄2 lb) de pousses de soja
  13. Pour servir : sauce soja à volonté


Préparation :

1.Préchauffez le gril du four à température moyenne. Lavez les piments, retirez leurs graines et émincez-les ; épluchez et pressez l’ail ; lavez, essuyez et hachez suffisamment de feuilles de coriandre pour qu’il y en ait 3 cuillerées à soupe, puis ajoutez le tout aux piments.
2.Brossez les limes sous l’eau tiède, râpez le zeste de l’une d’elles et ajoutez-le au mélange précédent.
3.Coupez la viande et hachez-la. Ajoutez-la, ainsi que la sauce soja, l’huile de sésame et la fécule de maïs au mélange précédent. Malaxez bien le tout à la main.
4.Divisez la préparation obtenue en quatre. Roulez chaque portion en boule, puis aplatissez-la en dis­que de 10 cm (4 po) de diamètre. Marquez-en les deux faces de croisillons avec le bord non aiguisé d’un couteau.
5.Badigeonnez les 2 faces des croquettes avec l’huile de maïs ; posez les croquettes sur une grille au-dessus de la lèchefrite et faites-les griller 10 à 12 minutes en les retournant à mi-cuisson. Elles doivent être dorées et cuites à cœur.
6.Pendant ce temps, mettez de l’eau à bouillir dans un cuit-vapeur ; lavez les pois mange-tout et
7.Placez les pois mange-tout dans le panier perforé du cuit-vapeur. Couvrez et laissez cuire, environ 3 minutes. Ajoutez les pousses de soja, remettez le couvercle et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes.
8.Répartissez les légumes entre les assiettes, posez les croquettes dessus et décorez avec des quartiers de lime. Servez ce plat chaud, accompagné de sauce soja.

Truc rapido-pratique : Pour équeuter rapidement les pois, prenez-en plusieurs dans la main, tapotez le plan de travail avec leurs extrémités pour qu’ils soient au même niveau et coupez les bouts au ciseau.




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Franck



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MessageSujet: Re: Croquettes de dinde épicées   Jeu 16 Juil - 10:39

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Violette



Nombre de messages : 427
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Date d'inscription : 26/01/2009

MessageSujet: Re: Croquettes de dinde épicées   Jeu 16 Juil - 10:47

afro voter
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MessageSujet: Re: Croquettes de dinde épicées   Aujourd'hui à 5:20

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