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 Glace à la chicorée

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solène
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Date d'inscription : 30/07/2006

MessageSujet: Re: Glace à la chicorée   Mer 27 Mai - 10:43



Glace à la chicorée

TEMPS DE PREPARATION : 1/2 heure, cuisson 20 minutes
INGREDIENTS :
- 3 jaunes d'oeufs
- 120 g de sucre en poudre
- 8 cl de lait
- 30 cl de crème liquide
- 3 cuillères à soupe de chicorée liquide
- 1 pincée de quatre épices (facultatif)
- 20 cl d'eau
- 6 spéculoos

PREPARATION :
Fouetter les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Faire chauffer les 20cl d'eau avec le lait et la chicorée dans une casserole à fond épais
(tout en remuant pour éviter que le lait n'attache).
Incorporer ce second mélange à la préparation précédente.
Reverser le tout dans la casserole et laisser cuire à feu doux en tournant jusqu'à epaississement.
La crème obtenue doit napper la cuillère,laisser refroidir.
Fouetter la crème liquide jusqu'elle devienne mousseuse
et incorporer la crème au mélange chicorée-lait-sucre-œufs.
Tapisser les ramequins d'un film alimentaire étirable
et verser la préparation dans les ramequins .
Mettre au congélateur pendant au moins 6 heures.
Sortir les ramequins une dizaine de minutes avant de servir et démouler dans l'assiette.

Avec un rouleau à pâtisserie écraser les spéculoos et saupoudrer la glace.




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Sylvie



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MessageSujet: Re: Glace à la chicorée   Ven 12 Juin - 8:25

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Franck



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MessageSujet: Re: Glace à la chicorée   Ven 12 Juin - 9:20

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ABIGAIL



Nombre de messages : 3150
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MessageSujet: Re: Glace à la chicorée   Ven 12 Juin - 17:12

afro voter monkey
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Sandra



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Date d'inscription : 06/07/2006

MessageSujet: Re: Glace à la chicorée   Sam 13 Juin - 12:21

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Pierrette



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Age : 41
Date d'inscription : 22/01/2009

MessageSujet: Re: Glace à la chicorée   Dim 14 Juin - 13:50




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MessageSujet: Re: Glace à la chicorée   Aujourd'hui à 22:46

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