Recettes de cuisine
Vous souhaitez réagir à ce message ? Créez un compte en quelques clics ou connectez-vous pour continuer.
Recettes de cuisine


 
AccueilPortailGalerieRechercherDernières imagesS'enregistrerConnexion
-15%
Le deal à ne pas rater :
(Adhérents Fnac) LEGO® Star Wars™ 75367 Le croiseur d’assaut de ...
552.49 € 649.99 €
Voir le deal

 

 Nougat glacé au coulis de framboise

Aller en bas 
+2
solène
ABIGAIL
6 participants
AuteurMessage
ABIGAIL

ABIGAIL


Nombre de messages : 3150
Age : 67
Date d'inscription : 02/06/2006

Nougat glacé au coulis de framboise Empty
MessageSujet: Re: Nougat glacé au coulis de framboise   Nougat glacé au coulis de framboise Icon_minitimeDim 24 Mai - 11:38

Nougat glacé au coulis de framboise


pour 6 personnes

Nougatine :
• 300 g d'amandes effilées
• 300 g de sucre
• 100 g de fruits confits (ananas, abricots, clémentines, écorces d'oranges, figues)

Autres ingrédients :
• 500 g de crème fleurette

Meringue italienne :
• 3 blancs d'oeuf
• 100 g de rhum
• 120 g de sucre

Coulis de framboise :
• 400 g de framboises
• 50 g de sucre

Mettez les fruits confits découpés en petits cubes à macérer dans le rhum.

Confection de la nougatine :
Grillez les 300 g d'amandes effilées au four, pour leur donner une légère coloration.
Laissez cuire 300 g de sucre au caramel (si possible dans une bassine en cuivre).
Quand celui-ci est prêt, versez les amandes grillées.
Mélangez le tout, pour que les amandes soient bien enrobées de caramel.
Etalez le tout sur un marbre légèrement huilé, le plus finement possible.
Cassez la nougatine en petits morceaux.
Réservez au congélateur.

Confection de la meringue italienne :
Faites cuire les 120 g de sucre au gros boulé à 120 degrés

(se dit d'un sirop de sucre en ébullition, lorsque quelques gouttes de ce sirop,
versées dans de l'eau froide, forment une boule molle).
Montez les blancs d'oeuf en ajoutant 40 g de sucre en fin de montage pour les serrer.
Ajoutez le sucre cuit chaud et laissez tourner jusqu'à complet refroidissement, puis débarrassez au frais.

Confection du coulis:
Faites bouillir les framboises et le sucre pendant 2 mn.
Passez à l'étamine très fine, débarrassez au frais.
Montez les 500 g de crème fleurette en chantilly (sans sucre).
Mélangez la meringue italienne froide et la chantilly dans un "bain-marie" de glaçons.
Incorporez la nougatine très froide et les fruits confits. Ne mélangez pas trop longtemps.
Remplissez ensuite des moules et passez l'ensemble 2 h au réfrigérateur.

Nappez l’assiette de coulis de framboise,

posez une tranche de nougat glacé et décorez d’une feuille de menthe et d’une framboise.

atable
Revenir en haut Aller en bas
solène
Admin
solène


Nombre de messages : 11680
Age : 71
Date d'inscription : 30/07/2006

Nougat glacé au coulis de framboise Empty
MessageSujet: Re: Nougat glacé au coulis de framboise   Nougat glacé au coulis de framboise Icon_minitimeJeu 4 Juin - 18:22

Nougat glacé au coulis de framboise Kjuhyt10
Revenir en haut Aller en bas
http://creation-divers.americantalk.net/forum.htm
Franck

Franck


Nombre de messages : 13521
Age : 67
Date d'inscription : 01/07/2006

Nougat glacé au coulis de framboise Empty
MessageSujet: Re: Nougat glacé au coulis de framboise   Nougat glacé au coulis de framboise Icon_minitimeJeu 4 Juin - 21:39

Nougat glacé au coulis de framboise 0qsulo10
Revenir en haut Aller en bas
Sylvie

Sylvie


Nombre de messages : 9947
Age : 66
Date d'inscription : 06/07/2006

Nougat glacé au coulis de framboise Empty
MessageSujet: Re: Nougat glacé au coulis de framboise   Nougat glacé au coulis de framboise Icon_minitimeVen 5 Juin - 9:41

Nougat glacé au coulis de framboise Kx4gqh10
Revenir en haut Aller en bas
https://recette-de-cuisine.probb.fr/index.htm
Sandra

Sandra


Nombre de messages : 2005
Date d'inscription : 06/07/2006

Nougat glacé au coulis de framboise Empty
MessageSujet: Re: Nougat glacé au coulis de framboise   Nougat glacé au coulis de framboise Icon_minitimeVen 5 Juin - 10:58

Nougat glacé au coulis de framboise Mercia11
Nougat glacé au coulis de framboise Cafeta10 Nougat glacé au coulis de framboise Noursg10Nougat glacé au coulis de framboise Dec11010
Revenir en haut Aller en bas
ABIGAIL

ABIGAIL


Nombre de messages : 3150
Age : 67
Date d'inscription : 02/06/2006

Nougat glacé au coulis de framboise Empty
MessageSujet: Re: Nougat glacé au coulis de framboise   Nougat glacé au coulis de framboise Icon_minitimeVen 5 Juin - 12:31

:idea: farao cherry
Revenir en haut Aller en bas
Admin
Admin
Admin


Nombre de messages : 2326
Date d'inscription : 02/06/2006

Nougat glacé au coulis de framboise Empty
MessageSujet: Re: Nougat glacé au coulis de framboise   Nougat glacé au coulis de framboise Icon_minitimeSam 6 Juin - 10:43

Nougat glacé au coulis de framboise 0pqk8v10
Revenir en haut Aller en bas
http://creation-image.americantalk.net/index.htm
Contenu sponsorisé





Nougat glacé au coulis de framboise Empty
MessageSujet: Re: Nougat glacé au coulis de framboise   Nougat glacé au coulis de framboise Icon_minitime

Revenir en haut Aller en bas
 
Nougat glacé au coulis de framboise
Revenir en haut 
Page 1 sur 1
 Sujets similaires
-
» Charlotte au coulis de fraise ou de framboise
» NOUGAT COCO AUX EPICES
» COMPOTEE DE GROSEILLES ET DE FIGUES GLACE VANILLE
» COMPOTEE DE GROSEILLES ET DE FIGUES GLACE VANILLE
» GLACE AU MIEL

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Recettes de cuisine :: Recettes sucrées :: Desserts :-
Sauter vers:  
Ne ratez plus aucun deal !
Abonnez-vous pour recevoir par notification une sélection des meilleurs deals chaque jour.
IgnorerAutoriser