Recettes de cuisine


 
AccueilPortailGalerieFAQRechercherS'enregistrerMembresGroupesConnexion

Partagez | 
 

 Steak tartare

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas 
AuteurMessage
ABIGAIL



Nombre de messages : 3150
Age : 59
Date d'inscription : 02/06/2006

MessageSujet: Steak tartare   Lun 16 Mar - 13:13



Steak tartare

Pour : 1 personne
Durée : 20 minutes
Difficulté : facile
Ingrédients pour Steak tartare :
1 cuil. à soupe de ketchup
1 trait de sauce anglaise
tabasco
huile
1/2 cuil. à café de moutarde
sel
poivre
1 steak haché
1 jaune d'œuf
câpres hachées
oignons hachés
persil haché
paprika

Phases techniques pour Steak tartare :
Verser le jaune d'œuf dans une assiette creuse.
Ajouter la moutarde. Verser l'huile petit à petit. Émulsionner le jaune, la moutarde et l'huile façon mayonnaise.
Il faut en obtenir la valeur de deux grandes cuillères à soupe.
Ajouter les condiments et les épices.
Verser le ketchup, la sauce anglaise, quelques gouttes de tabasco.
Mélanger l'ensemble afin d'obtenir une sauce tartare homogène.
Déposer le steak et l'écraser dans la sauce.
Malaxer le steak avec la sauce à l'aide de la cuillère et de la fourchette de façon à obtenir un ensemble lié.
Déposer une feuille de salade sur l'assiette de service.
Reformer le steak et dresser sur l'assiette.
Décorer le steak avec des rouelles d'oignon (facultatif)

Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
Franck



Nombre de messages : 13521
Age : 59
Date d'inscription : 01/07/2006

MessageSujet: Re: Steak tartare   Ven 15 Mai - 14:12

afro voter :?:
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
 
Steak tartare
Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut 
Page 1 sur 1
 Sujets similaires
-
» Steak tartare
» idées de Menus
» le piment d'Espelette
» Qui n'en veut du steak d'éléphant!
» Tartare de saumon sauce vanille

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Recettes de cuisine :: Viandes :: Vos recettes de viandes :: BOEUF-
Sauter vers: