Chocolats blanc à l'orange et au Grand Marnier

Admin Nombre de messages : 11680 Age : 71 Date d'inscription : 30/07/2006

Chocolats blanc à l'orange et au Grand Marnier

Pour 10 chocolats

Préparation:
20 min

Repos:
4h

Ingrédients :
environ 160 g de chocolat blanc à pâtisser
70 g de chocolat au lait
40 g de crème entière liquide
1 cuillère à café de Grand Marnier
quelques gouttes d'extrait d'orange
1 orange

Préparation de la recette
Dans une casserole au bain-marie, faites fondre tout doucement
environ 100 g de chocolat blanc coupé en petits morceaux.
Dès qu'il est presque fondu, sortez la casserole du feu,
et continuez à mélanger pour que tout fonde.
A l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonnez entièrement le moule
à chocolat de votre choix et veillez à ce que tout soit bien recouvert régulièrement.

Laissez durcir au frais pendant 2 heures environ.

Pendant ce temps, préparez la ganache.
Hâchez le chocolat au lait le plus finement possible.
Dans une casserole, mettez la crème fraiche et portez à ébullition.
Hors du feu, rajoutez d'un seul coup le chocolat au lait
et mélangez bien jusqu'à l'obtention d'une crème lisse.
Rajoutez le Grand Marnier et l'extrait d'orange.
Mélangez à nouveau, goûtez pour que l'arôme de l'orange soit bien présent.
Remplissez les moules déjà garnis du chocolat blanc
avec cette ganache et remettez au frais pour laisser prendre la crème.
Dans une casserole au bain-marie, faire fondre les 60 g de chocolat blanc restants
et refermez délicatement les chocolats afin que tout soit recouvert.
Lissez si besoin.

Laissez durcir encore 2 heures au frais avant de déguster.
Vous pouvez décorer d'écorces d'orange.

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