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 Tarte tatin aux poires

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AuteurMessage
Sylvie

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Date d'inscription : 06/07/2006

MessageSujet: Tarte tatin aux poires   Dim 18 Jan - 19:20





Tarte tatin aux poires

Ingrédients

400 g de pâte feuilletée
1 kg de poires
140 g de sucre
50 g de beurre


Préparation

Dans un moule à manqué, réaliser un caramel blond
avec le sucre et le beurre, directement sur la flamme.

Une fois bien coloré, peler et épépiner les poires.
Les couper en deux dans le sens de la longueur
et couper chaque demi-poire en trois.
Ranger les poires au fond du moule.
Placer le moule sur le feu et cuire les poires une dizaine de minutes
afin qu'elles baignent bien dans le caramel.

Abaisser la pâte feuilletée...
Recouvrir le moule de pâte et faire glisser les bords entre les poires
et les parois du moule.
Piquer la surface de la pâte à la fourchette.
Cuire 30 minutes à four chaud, 180°C.

Au terme de la cuisson, démouler la tarte tatin dans le plat de service
en la posant à l'envers et en la retournant d'un seul coup.
Attention aux éclaboussures et donc aux éventuels brûlures que peut causer le caramel bouillant !!!

Il est préconisé d'attendre 20 à 30 minutes avant de démouler la tarte afin que le caramel refroidisse légèrement.


atable
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Franck

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Nombre de messages : 13521
Age : 60
Date d'inscription : 01/07/2006

MessageSujet: Re: Tarte tatin aux poires   Ven 13 Mar - 16:54

8) jocolor afro monkey
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Tarte tatin aux poires
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