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 NEMS DE CAROTTES ET CHATAIGNES

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AuteurMessage
Sylvie



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Age : 59
Date d'inscription : 06/07/2006

MessageSujet: NEMS DE CAROTTES ET CHATAIGNES   Jeu 15 Jan - 13:28




NEMS DE CAROTTES ET CHATAIGNES

Préparation: 20mn
Cuisson: 10mn


Ingrédients pour 4 personnes:
250g de carottes,
200g de châtaignes cuites,
1 oignon,
1 échalote,
1 gousse d'ail,
1 orange,
1 botte de cerfeuil,
12 feuilles de menthe,
80g de beurre,
8 feuilles de brick,
2 c. à soupe de vin blanc,
1dl de crème liquide, sel, poivre.


Préparation:
- Préchauffer le four (th. 6).
- Eplucher et couper les carottes en bâtonnets.
- Dans une poêle, faire fondre une noix de beurre et faire suer l'oignon émincé.
- Ajouter carottes et châtaignes.
- Prélever le zeste de l'orange.
- Presser l'orange et déglacer les carottes avec le jus,

saler, poivrer et parsemer de cerfeuil ciselé.
- Laisser refroidir légèrement.
- Dans chaque feuille de brick, couper des carrés de 15 cm de côté.
- Etaler du beurre fondu à l'aide d'un pinceau sur chaque carré.
- Poser une cuillerée de légumes sur un bord.
- Rabattre les bords droit et gauche et rouler le tout.
- Poser sur une plaque de four et enfourner 10 minutes (th. 6).



- Pour la sauce:
faire suer l'ail écrasé et l'échalote ciselée; déglacer avec un trait de vin blanc,
ajouter la crème et la menthe concassée;
laisser cuire jusqu'à consistance nappante;
passer le tout au mixer et filtrer.


atable
- Servir les nems chauds accompagnés de sauce menthe.
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ABIGAIL



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MessageSujet: Re: NEMS DE CAROTTES ET CHATAIGNES   Sam 17 Jan - 14:39

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Sandra



Nombre de messages : 2005
Date d'inscription : 06/07/2006

MessageSujet: Re: NEMS DE CAROTTES ET CHATAIGNES   Lun 26 Jan - 15:47

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MessageSujet: Re: NEMS DE CAROTTES ET CHATAIGNES   Aujourd'hui à 22:49

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