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 Perdreau farci aux légumes

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solène
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Nombre de messages : 11680
Age : 63
Date d'inscription : 30/07/2006

MessageSujet: Perdreau farci aux légumes   Sam 1 Mar - 11:02

Perdreau farci aux légumes




Pour 2 personnes :
Préparation : 35 min
Cuisson : 20-30 min



Ingrédients :

4 perdreaux
1 carotte
1 pomme de terre
1 navet
1 bouquet garni
4 belles feuilles de chou vert
¼ de chou vert
Fond de volaille
Beurre
4 fines tranches de poitrine de porc fumée
Sel, poivre

Préparation :

Faire cuire les légumes dans le fond de volaille avec le bouquet garni, saler légèrement et poivrer.
En gardant les 4 feuilles de chou vert, écraser les légumes à la fourchette afin d'obtenir une purée grossière.

Saler et poivrer les perdreaux, les farcir de cette purée. Barder-les avec les feuilles de chou restantes, puis avec la poitrine fumée.

Déposer les perdreaux dans un plat allant au four beurré. Faire cuire au four à 180 C° pendant environ 30 minutes.

Servir ces perdreaux accompagnés de pomme de terre vapeur ou d'une jardinière de légumes.
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Franck



Nombre de messages : 13521
Age : 59
Date d'inscription : 01/07/2006

MessageSujet: Re: Perdreau farci aux légumes   Mer 13 Mai - 12:26

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