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 Galette des rois à la frangipane

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Date d'inscription : 02/06/2006

MessageSujet: Galette des rois à la frangipane   Dim 2 Juil - 11:56



Galette des rois à la frangipane


Ingrédients

2 rouleaux de pâtes feuilletées du commerce
100 g d'amandes en poudre
2 oeufs
120 g de beurre
80 g de sucre en poudre
2 c. à soupe de farine
1 c. à café d'extrait liquide d'amande amère.

Coupez le beurre en petits morceaux
et faites-le ramollir à température ambiante
(ou en l'aidant un peu au micro onde...).

Travaillez-le jusqu’à ce qu’il ait la consistance d’une pommade.
Ajoutez alors le sucre et continuez à remuer.
Incorporez les œufs un par un puis la poudre d’amandes, la farine et l'amande amère.
Mélangez bien et réservez au frais le temps de vous occuper de la pâte.
Etalez les rouleaux de pâte et coupez-en un de façon à ce qu'il soit légèrement plus petit que l’autre.
Piquez le rond le plus petit et étalez la crème dessus en laissant une marge libre tout autour de 1 cm environ.
Insérez la fève plutôt près du bord, de façon à diminuer le risque de la trouver en coupant la galette.
Humidifiez-le légèrement le bord de la pâte du dessous.
Posez le deuxième rond de pâte par dessus et soudez les bords.
Placez au frais pendant 15 min.
Préchauffez le four th.7 (210°C).
Enfournez la galette et faites cuire 15 min.
Baissez alors le four th.6 (180°C) et prolongez la cuisson 20 min.
Sortez la galette du four et laissez-la tiédir sur une grille.


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