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 Artichauts à l'Algerienne à l'orange

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solène
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Age : 63
Date d'inscription : 30/07/2006

MessageSujet: Artichauts à l'Algerienne à l'orange   Sam 26 Jan - 11:59



Artichauts à l'Algerienne à l'orange

Pour 6 personnes

Coût de la recette :
Niveau de difficulté :
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson :
Temps de repos :

Ingrédients :

1 bel oignon
zeste d'une orange
1 bonne c. à café de grains de coriandre
des olives noires dénoyautées (2 ou 3 par personne)
persil ciselé ou feuilles de coriandre fraîche
1 c. d'huile d'olive
sel, poivre

Résumé :
Cette recette peut accompagner une épaule d'agneau rôtie.
Préparation :
Parez les artichauts comme il convient.

Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive, mettez-y à revenir l'oignon coupé en quartiers et le zeste d'orange détaillé en fine julienne (ou, encore mieux, prélevé au zesteur) et remuez bien afin que l'oignon ne se colore pas.

Ajoutez alors vos artichauts égouttés et coupés en quartiers si nécessaire (ou les fonds si vous n'utilisez que cela) et continuez de remuer jusqu'à ce qu'ils verdissent.

Mouillez alors avec le jus de l'orange, assaisonnez de sel et poivre et des grains de coriandre grossièrement concassés.

Couvrez, baissez le feu et laissez mijoter environ 1/4 heure, tout dépend de vos artichauts. Vérifiez leur cuisson de la pointe du couteau.

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Franck



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Age : 59
Date d'inscription : 01/07/2006

MessageSujet: Re: Artichauts à l'Algerienne à l'orange   Mar 7 Avr - 15:44

:goutezmoica1: ijuyh atable
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